Особой системы варки свеклы как таковой не существует, но есть несколько классических способов которыми пользуются как домохозяйки так и повара на профессиональной кухне.
Сейчас я опишу способ как сварить свёклу, в котором нет хитростей, но есть технология.
Как сварить свёклу в кастрюле.
Первоначально свеклу нужно тщательно вымыть щеткой и оторвать ботву, коль такая имеется, но не срезать верхушку и хвостик, чтобы не вытекал сок, и не утратился цвет плода.
Свеклу залить холодной водой, добавить соль. Если вы хотите сохранить цвет, нужно добавить немного 9% уксуса (также можно использовать лимонную или другую кислоту). Поставить на плиту на маленький огонь и накрыть крышкой.
Варить при слабом кипении 2-3 часа. Чтобы проверить готовность свеклы её нужно проткнуть зубочисткой. Зубочистка должна войти легко это свидетельствует о её готовности. Важно понимать, что много протыкать нельзя иначе через отверстия вытечет сок и свёкла утратит цвет.
Есть несколько советов для ускорения процесса варки свеклы:
- залить свеклу горячей водой и поставить на сильный огонь, тогда время варки сократится вдвое;
- выбирать плоды нужно небольшие, и с тонкой кожицей;
- добавить в воду немного растительного масла для увеличения температуры кипения.
После варки свеклу поставить под проточную холодную воду. Это нужно для того чтобы свёкла дошла до готовности и для легкой очистки от кожуры.
Вкус и цвет отварной свеклы во многом зависит от её сорта и возраста. Старая свёкла будет рыхлая и не сочная, а такую не сильно хочется добавлять в салат. Поэтому лучше варить молодую свеклу.
Как сварить свёклу в микроволновке.
Сварить свеклу можно в микроволновке за 30 минут и это легкий способ для людей у которых нет времени на то, чтобы варить её 3 часа. Этот способ имеет множество плюсов.
- Так как подобная варка не требует воды в овоще сохраняется множество витаминов которые переходят в воду при классическом способе;
- Нету, многим, неприятного запаха которым сопровождается варка в воде;
- Не нужно отмывать кастрюлю;
Свеклу подготовить так же как и при варении на плите. Очистить и помыть. Корнеплод завернуть в целлофановый пакет и туго завязать. В пакете сделать несколько проколов для выхода пара. Выставить максимальную мощность. Длительность зависит от размера корнеплода от 10 до 15 минут. После приготовления раскрыть пакет и оставить на 3 минуты.
Приятного аппетита! Это самый простой способ как сварить свеклу в микроволновке, таким же способом можно варить и другие овощи.
